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タマの田舎暮らし

花と野菜とネコに囲まれて・・・
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柚子大根
鮮やかだった土佐ミズキの黄金色の葉も後少し・・・
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もうツボミも見えて、春の準備できているよ〜!!
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足元にはこぼれ種で今頃生えたサルビア・コーラルピンクの花!!
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そうそう、クリスマスカラーを探せ!!で忘れていたのはスズメウリの実!!
この赤と緑の可愛い実を忘れちゃ駄目だよね・・・
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正月用の寄せ植えも赤と緑のクリスマスカラー!!ちょっとまだ違和感?
クリスマスシーズンが終わるまでバックに隠しておこうか〜
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今年は大根が豊作!!ツボ漬けの次は柚子大根。大きな大根1本分を拍子切り。
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酢30cc、砂糖140g、塩20g、を煮立てる。冷めたら拍子切りした大根、
柚子の皮、絞り汁、鷹の爪、汐昆布を入れ重し。次の日もうOK!!
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調味料が少なくて大根が漬け汁に浸らないみたいで大丈夫かな?って毎年
心配しちゃうんだよね。でも大根からの水分がたっぷりでてくるからね。

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| 料理 | 06:42 | comments(0) | - |
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