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タマの田舎暮らし

花と野菜とネコに囲まれて・・・
塩レモンペースト
わが家のレモンも今年は豊作だけど、みっちゃまのレモンの木も鈴生り〜!!
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お手入れ全くしないから枝は絡んでいるし、去年の台風で木は傾いているし、
下の枝は鈴生りのレモンが地面に。気になるから剪定してあげることに・・・
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レモン収穫!!完全国産無農薬、お肌に難ありだけど・・・
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お肌をすっかりきれいにして、塩レモンペーストを作ることに・・・
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皮は薄いし種は少ないし、わが家のレモンより上等。
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レモンの量の10%の塩を入れてフードプロセッサーでグイーンで出来上がり!!
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さて、この塩レモンペースト、しばらく寝かせるのか、この後すぐに使えるのか、
それが問題だ〜!!

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| 料理 | 06:56 | comments(6) | - |
ユズ大根
道路脇のネリネ!!
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ちょっと色褪せて来た感があるけど、まだまだ頑張っているよ〜
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ユキヤナギの紅葉に花がチラホラ・・・
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さて、今年は不作だったわが家の大根、なけなしの大根でユズ大根作ろう。
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酢50cc、砂糖140g、塩20gを沸騰させ冷ます。拍子切りにした大根1本分、ユズの皮と汁、
汐昆布に赤唐辛子を入れ重しして一昼夜。
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たっぷり水が上がり、もう出来た〜!!
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あっさり酸味と甘味で美味しいユズ大根の出来上がり!!

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| 料理 | 06:39 | comments(4) | - |
トマトケチャップ
ヤマモモの木の下・・・
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1週間前はツボミだったノリウツギ・ライムライト。
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薄い緑のグラデーション、3本だけだけど、今年は花がきれい!!
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ケチャップ作りな!!ってトマトをどっさり!!
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トマト5個にタマネギ1個、ニンニク1かけを適当に刻んでミキサーでグイーン。
塩小さじ1、ローリエと在り合せのスパイスのナツメグ、シナモンなどとローリエを入れて。
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しっかり煮詰めて瓶詰め!!
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出来上がり〜!!種を取らずに作ったらちょっと気になるかなと思ったけど、
ハンバーグに使ったら全く気にならなかったよ。上出来、上出来!!

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| 料理 | 06:10 | comments(4) | - |
シャドークイーンのポテトサラダ
近所の家の道路脇にいっぱい生えていて、ちょこっともらって植えたら咲いた〜
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名も知らぬ黄色い花、球根植物らしいけど、種でも増えるスゴい花。
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黒いジャガ芋、シャドークイーン!!石みたい。
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シャドークイーン、人参、タマネギ、キュウリ、トマトで・・・
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ムラサキのポテトサラダ!!
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台風6号が出来るって本当?もっと右に曲がって消滅してほしい。

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| 料理 | 06:23 | comments(4) | - |
久しぶりのコロッケ
地面で何かを啄んだり、枝に止まったり・・・
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椎茸のホダギにも、楽しそうに動き回るシジュウカラ!!
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もう1輪咲いた〜!!
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膨らんでいた寒アヤメのツボミが開いた〜!!
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こんな寒い季節に咲くアヤメ、きれい。
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久しぶりのコロッケ!!
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息子家族は5人、ひとり当たり3個として15個、プラスαで18個、山盛りコロッケ!!
手作りコロッケは美味しいからね〜!!

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| 料理 | 06:31 | comments(6) | - |
蕗味噌は春の味
頭にきた〜!!小さなサニーレタスを植えたのにクチャクチャに荒らされてしまったよ〜
ムクドリの仕業に違いない。はじめから網を被せればよかった、後の祭りか・・・
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畑へ。やっと少し白ネギらしく育って来たけど、春になるとネギ坊主が出て来ちゃうね。
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取り残された大根!!
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こんなのも・・・
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弟がフキノトウを!!え〜、写真撮りたかったのに全部採っちゃったって・・・
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新鮮で香りがあるうちに蕗味噌に。
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刻んでほんの少しの油で炒め、味噌と味醂。春の味、次は天婦羅食べたいな〜!!

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| 料理 | 06:37 | comments(6) | - |
紫芋のヨーグルトケーキ
凍ってるの?思案顔のムク・・・
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ベロニカ・オックスフォードブルーの葉の間から元気に芽を出したシラー!!
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ラッパ水仙の芽もニョキニョキ〜!!今年もみんな顔出してきたよ〜
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新聞紙に包んでリビングに保存している紫芋、まだ大丈夫だ〜
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最近ご無沙汰の紫芋のヨーグルトケーキを・・・
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茹でた紫芋が残ったのでサツマイモのジャムも、これも久しぶり。
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以前は1シーズンに何回も作ったけど、作らないと忘れるもんだね。レシピを見ながら
こんなふうだったっけ?っと・・・

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| 料理 | 06:37 | comments(6) | - |
春菊とシメジのゴマ和え!!
お隣から舞い込んだトウワタは長持ち、まだ咲いているよ。
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日差しのある昼間にはまだウラナミシジミ、どこかで冬越しするのだろうか・・・
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すくすく伸びる春菊は寒くなるまでに何回も収穫できて便利だな〜
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春菊とシメジのゴマ和え!!寒くなる前の春菊は香りもマイルドで美味しい。
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ついにペアでやって来たメジロ!!
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柿が終ったらミカンもあげるからね、毎日おいで〜

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| 料理 | 06:32 | comments(4) | - |
カボチャのサラダ
すっかり花開いたルリタマアザミ、まん丸ってところが大好き〜!!
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初収穫のカボチャ!!
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ちょっと早めの収穫だったけど、どうかな?
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大きいだけあって肉厚、カボチャサラダに・・・
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程よい甘みはサラダにちょうどいい、なによりしっとりしていて柔らかい。
私はこういうカボチャが好みなんだ〜

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| 料理 | 06:28 | comments(2) | - |
万能味噌で!!
正月の花、そろそろ片付けなくちゃね。苦肉の策で三つ編みした大王松、
来年はどんな風になるんだろう。植物は育つからね〜
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やっと2輪目!!
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寒くて大きくなれなかった2輪目のスノードロップ!!
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1輪目よりさらに小さい・・・
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ヒマラヤユキノシタのピンクのツボミ、もうじき開くかな〜?
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中庭に篭にもメジロちゃん、横顔がいいね!!
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今年の大根は太いよ〜!!ふろふき大根に。万能味噌で・・・
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味噌、砂糖、味醂、酒適当と生卵1個をよく混ぜ、弱火で練り上げて出来上がり。
柚子のマーマレードたっぷり合わせて・・・

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| 料理 | 06:31 | comments(4) | - |
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