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タマの田舎暮らし

花と野菜とネコに囲まれて・・・
紫芋のコロッケ
根っこを植えてやっと育ったスーパーで買ったネギ。
使ったらすぐに無くなっちゃう。でも使わないのもね・・・

去年遅くに購入したオルレア、種を落として子孫を残してくれたよ。今は冬、こぼれ種で生えた苗は
ロゼット状。春のなったら起き上がってね。

ニゲラもカモミールも・・・

ここのニゲラは白花!!

新聞紙にくるんで保存している紫芋、無事だ〜!!

春になる前に使わなくちゃね。

紫芋のコロッケ!!

甘みが少ないからコロッケにちょうどいい。美味しかったよ〜!!
今シーズンはまだ紫芋のケーキも作ってない。1度は作らなくちゃ・・・

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| 料理 | 06:48 | comments(4) | - |
蕗味噌
またまた会えた〜

枯れ草の中にお家があるんだね。

以前メスのキジを見た所、キジはいないけど生垣にモズ!!

畑の隅っこに毎年出てくるムスカリ!!春だね〜

そうだ、フキノトウを見に行かなくちゃ〜と山裾に行ったけど、手遅れだったかも・・・

まだ間に合ったかな?

お隣の庭にも発見!!

何とかこれだけ・・・

刻んで油で炒めて味噌とミリンと砂糖で。

ご飯が何杯でも食べられる、危険だ危険だ〜

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| 料理 | 06:25 | comments(6) | - |
紫芋のヨーグルトチーズケーキ
今シーズン初の紫芋のヨーグルトチーズケーキ。いつも2つ出来ちゃうんだよね。

甘さ超控えめに・・・

ブルーベリージャムを添えたらお洒落でお味もちょっとグレードアップ。

外を眺めればブルーベリーの紅葉がまだキレイ。

真っ赤!!ブルーベリーは樹高が大きくならないし、花が咲き実がなり紅葉も。
庭木にはお勧めだよね。と私は思うんだけど・・・

以前からやってみたかった残った皮で餃子の皮のピザ。フライパンに並べて・・・

マヨネーズとケチャップを塗って、タマネギやピーマンベーコンと・・・

チーズを乗せて蓋をして弱火で。

野菜しんなり、皮はパリパリで成功したかな?

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| 料理 | 06:57 | comments(6) | - |
ユズ大根
朝の散歩道、柿畑の奥の方のあれは・・・

久しぶりのキジだ〜!!そんなに急いで隠れなくてもいいのに。

寒くならないうちに畑仕事しなくちゃ〜と思っていたのに寒くなっちゃったね。枯れた夏野菜の
片付けとジャガイモ掘り。左手の倒れているのがジャガイモ。白ネギも大きくなってきたし・・・

秋ジャガはデジマとニシユタカ。ニシユタカは巨大化、中身は大丈夫だろうか?

白ネギも少し収穫して見よう。

3軒分収穫。

残しておいたユズを入れてユズ大根を。酢50cc、砂糖140g、塩20gを煮立てる。
冷めたら拍子切りにした大根、ユズの絞り汁、鷹の爪、塩昆布を入れて重石。

次の日OK!!

カブのぬか漬けばかり食べていたからか、新鮮で美味しい!!

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| 料理 | 06:59 | comments(6) | - |
甘酒の素でべったら漬け
この光景、毎日見ていても飽きないね・・・

仲良く朝ごはん!!

寒いのなんて平気、何しろスノードロップなんだもん。

去年の今頃はかなり咲いていたのに、どうしたのかな〜?葉っぱだけの寒アヤメ。

話に聞いていた甘酒でべったら漬けを作ることに。普通の大根と緑のビタミン大根で。

5mmほどの厚さに切って、しばらく塩。

水気を切って甘酒の素と・・・

一日置いて、かなり水気が出るんだね。塩気もちょっと足りなかったかも。

甘酒素でべったら漬け完成!!味の微調整はいるかもね。

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| 料理 | 06:43 | comments(6) | - |
お芋ゴロゴロの鬼まんじゅう
またまた来てくれたジョウビタキのジョウ太君!!

ついでに水浴びも・・・

紫色がキレイ、コムラサキの実!!

ルリタテハの幼虫から難を逃れたホトトギス、何とか咲いたね。

収穫したサツマイモ、白い肌の紫娘と鮮やかな紅はるか。まずは鬼まんじゅうでも作ろう。

紫娘をカット、皮は白くても中は紫。

マイブームの電気セイロでお芋ゴロゴロの鬼まんじゅうを。

甘みのない紫娘は蒸す前に砂糖をまぶして・・・

流石に紅はるかは甘い。紫娘はまあまあの甘さに。次は何にしようかな〜?

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| 料理 | 06:25 | comments(6) | - |
紫蘇巻き
西側角、人知れず咲く萩の花・・・

ここじゃ誰も気づかないかも知れないね。

ブルーベリーの葉に大変なもの見つけちゃった〜!!オコゼ(イラガの幼虫)刺されると痛い。
まだ散らばってなくて良かった!!勿論すぐにやっつけたよ。

春咲いた後のこぼれ種で生えたボリジ、今シーズン2度目の開花!!

今のところ虫に食われていない青紫蘇で紫蘇巻きを・・・

青紫蘇30枚分。クルミ30〜45gをフライパンで炒って刻む。ミソ50g、砂糖35g、小麦粉
25gをサラダ油適量入れて弱火で練り、クルミを加えて冷やす。紫蘇で巻き、油で焼いて・・・

今って便利、調べれば大体のレシピは出てくるね。難しいかなと思ったけど、
美味しくできて良かった〜!!

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| 料理 | 06:09 | comments(6) | - |
和風冷製ジャガイモのポタージュスープ
次のヤマユリ、倒れて咲いているではないか〜

引っ張って起こして、ほら新鮮できれい!!

たった1本のネジバナ、どんどん上まで咲いて来てネジネジだ〜

裏の畑のインゲンに花!!

いや、もう立派なインゲン豆ができているよ。

ジャガイモの煮物に彩りよく初インゲンを・・・

そして残り物の冷めたジャガイモの煮物に冷たい牛乳を入れてブイーンとミキサーで・・・

和風冷製ジャガイモのポタージュスープ、わりと美味しかった〜!!

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| 料理 | 06:33 | comments(4) | - |
我が家のゆず大根!!
あまり使わなかったレモングラス、1、2度ハーブティーにしたかな〜
お風呂に入れて香りを楽しもうか・・・

ワイヤープランツの上に赤い落ち葉。

まだ残っていたサネカズラの実、今から真っ赤になるのだろうか〜?

植えて何年になるんだろう、やっと実をつけるようになったドイツヒイラギ。

クリスマス頃にはきっと真っ赤だね。

大根も少しづつ収穫できるようになったし、そうだ、ゆず大根を作ろう。

酢50cc、砂糖140g、塩20gを煮立て冷めたら、拍子木りに刻んだ大根1本を入れる。
刻んだ柚子の皮と絞り汁、鷹の爪、塩昆布を入れて重石をして一昼夜でOK!!
一年ぶりのゆず大根は美味しかった〜!!

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| 料理 | 06:41 | comments(6) | - |
今年の塩レモン
綺麗に咲いてくれた八重の山茶花もそろそろ終わり。
咲き終わった後、意外に花びらが落ちなくてちょっとね・・・

寒椿も今年はいっぱい咲いた〜!!

これはまたハラハラ花びらが落ちるんだよね。

いつもの光景。ここに来ればミカンか柿が置いてあるって覚えたね。

12月は柑橘の季節。柚子の次はレモン!!我が家のレモンは今年は全然ダメだったけど、
裏のみっちゃまのは今年も上出来。

今年のレモンで塩レモンを。お肌をピカピカにして・・・

10%の塩を入れてグイーン!!

焼き魚に、鍋物に、我が家では飽きもせず・・・

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| 料理 | 06:28 | comments(4) | - |
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