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タマの田舎暮らし

花と野菜とネコに囲まれて・・・
獅子柚子のマーマレード
柚子のマーマレードの次は獅子柚子!!何故か今年は不作で大きさも半分以下。
それでも普通の柚子より何倍も大きいけどね・・・
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皮は柔らかいけど肉厚・・・
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いつもは実はパサパサで美味しくないけど、今年はグレープフルーツみたい。
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こういう皮の厚いのは薄く刻んでモミモミ洗った方が美味しくできるんだよね。
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マーマレードの写真を撮っていたら、チッチチッチと・・・
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やっとメジロが来てくれたよ〜!!銀色に光る木蓮の蕾、来年はたくさん咲きそう。

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| ジャム | 06:27 | comments(4) | - |
柚子のマーマレード
初氷!!この冬一番寒い朝・・・
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種を蒔くのが遅かったのか、芽は出たけど全く成長しない青梗菜にビニールを。
これなら大きくなるかな〜?
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法蓮草とラディッシュはいよいよ成長が止まっちゃった〜!!
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さてさて、お肌の汚い柚子は汚れを落として・・・この作業が一番大変!!
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横半分に切って汁を絞り刻む〜!!刻んだ皮を一度茹でた後3度ほど水洗い。
もう一度茹で水気を良く切り砂糖と絞り汁を入れて煮詰める。
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やっと出来た〜!!
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これで心おきなく年末のお掃除やらに専念できるかな〜?と言いながら・・・

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| ジャム | 06:36 | comments(4) | - |
無花果のジャム
夏の終わり、元気なのはケイトウと今シーズン2回目に植えたバジル・・・
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ここに野菜くずを埋めたんだよね。芽を出したのは西瓜とカボチャかな?
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サルビアコクネシア・コーラルニンフ!!
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真っ赤なサルビア!!こぼれ種でよく生えるはずなのに抜き過ぎたか、今年は少ないよ〜
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朝のJA、みんな開店前から並んで開いたら目的地にダッシュ!!ちょっと出遅れた私も
1パック¥180の無花果を。赤いジャムが作りたくて色の濃いのを選んだからね。
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皮のまま一煮立ち、水気をよく切ってザクザク。無花果が甘いから、今年は砂糖20%で。
クエン酸を入れて酸味をプラス。きれいなピンク色のジャムの出来上がり!!
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2日前から朝晩ヒンヤリ、昼間も窓から入る風が気持ち良い。やっと秋になってきた〜

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| ジャム | 06:12 | comments(4) | - |
ブルーベリージャム
今年のパイナップルリリーは無事に最後まで倒れずに咲き、すっかり緑。
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あちこちに生えている檜扇は今が最盛期か・・・
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庭のブルーベリーいよいよ最後の収穫!!
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暑くて日中は外に出たくない、こんな日はジャム作り日和。火を使うからこれも暑い。
今年は500g×8袋とちょっと。4kgちょっとあったよ〜
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まずは半分2kgを解凍!!ブルーベリーの30%の砂糖で・・・
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甘味ひかえめブルーベリージャムの出来上がり!!数あるジャムの中では一番好き。
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お隣のみっちゃまの庭のブルーベリーの実も入っているからお裾分けを。美味しいよ〜!!

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| ジャム | 06:30 | comments(2) | - |
ヤマモモのジャム
雨の予報だったのに晴れ、湿原へ大急ぎ!!
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カキランもう終わっちゃったかもと心配しながら行ったら・・・
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ムンムンの草の中にあった〜!!
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紅白のトウカイモウセンゴケ!!
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立ち寄った実家のヤマモモをもらってヤマモモのジャムに!!
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果肉と種がしっかりくっついていて作りにくかったけど、紅スモモに次いで
赤いジャムがまたできたよ〜!!
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太平洋高気圧が梅雨前線を押し上げちゃったって、まさかまだ梅雨明けしないよね〜?

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| ジャム | 06:10 | comments(4) | - |
紅スモモのジャム
去年、もうそろそろ採り頃だね〜って言っていたら、次の日は消えていた〜
たぶんムクドリの仕業。今年こそ、思い立ったらすぐ採らなくちゃ〜!!
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ピカピカの真っ赤な紅スモモの収穫は7個、今年はムクドリに勝った〜!!
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一番大きいのをがぶっとかじったら肉厚で甘い〜!!
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残り3個になってしまったところに、仲良しのおばあちゃんから1パック・・・
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我が家の3個と頂いたスモモ1パックで紅スモモのジャム、久しぶりの赤いジャム!!
おや〜、向こうに見えるのはヤマユリのツボミ・・・
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咲きそう〜!!
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もう一年の半分過ぎた!!と思うか、まだ半分!!と思うかってテレビで・・・
今日から7月、梅雨の中休みか、今朝は青空が見えているよ。

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| ジャム | 06:18 | comments(4) | - |
夏蜜柑のマーマレード
今年は駄目かと思ったこのスイセン、名前はまた忘れちゃったけど
今頃咲き始めたよ〜!!これが我が家の最後のスイセン・・・
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その横には素朴で強いプリムラ〜!!
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店先には華やかなプリムラがあるけど、すぐ駄目にしちゃうからな〜
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届いてしばらく経つ夏蜜柑、ちょっと萎びちゃったかな?
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イタドリのジャム作りがあったり、タケノコ掘りがあったりで、やっと
マーマレード作り。まずは皮を刻んで柔らかく茹でよく水洗い。
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中皮も一度茹でて水洗い、圧力鍋でトロトロに。皮と中皮と実は半分ほど。
夏蜜柑10個砂糖800gぐらい入れて煮詰めて出来上がり〜!!
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庭の蕗が大繁殖!!蕗は美味しいけど、庭が蕗畑になったら困る・・・
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なかなか手がつけられなかった夏蜜柑のマーマレード作り、
やっと先が見えて来たよ〜

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| ジャム | 06:25 | comments(4) | - |
イタドリのジャム
友達とイタドリを採りに・・・
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こんなに太くて立派なイタドリは2日前の下見の時なかったよ〜!!
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普通サイズと超特大サイズ!!
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ジロボウエンゴサクの可愛い花!!
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採って来たけど、皮を剥くのが手間なんだよね。
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軽く茹でて刻んで、水気を絞って、イタドリの重量の40%〜半分の砂糖。
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イタドリのジャム第1弾出来上がり!!
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癖もなく美味しい。欲を言えばちょっとぐらい野草を感じる癖があっても・・・

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| ジャム | 06:28 | comments(6) | - |
ミカンジャム
またまた椎茸1個!!
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一度乾燥したら、雨が少し降ってもお肌が元に戻るのは難しいね。
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ヒヨとムクが大暴れで閉店中の野鳥レストラン、時々可愛いお客様が・・・
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おとぼりが冷めるまでと思ったけど、ちょこっと置いてやるか〜!!
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ミカンの季節もいよいよ終盤、傷まないうちに少しジャムに。外の皮を剥いて
フードプロセッサーでグイ〜ン。煮詰めて砂糖少々、クエン酸で酸味プラス。
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皮は使わないから、これはマーマレードじゃなくてジャムだよね。
2月は梅まつりの季節、買い物ついでに梅林へ寄ってみたけど・・・
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咲いているのは数本だけ。早咲きの紅梅が青空に映えてきれい。
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2週間早かった〜!!

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| ジャム | 06:24 | comments(6) | - |
獅子柚子のマーマレード
今日も来てくれたメジロちゃん!!
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ここの甘い柿が気に入ったみたい・・・
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獅子柚子のマーマレード作り!!ザクザク刻んで3回もみ洗い。
厚い皮から出るぬるぬる成分を取り除いた方が美味しいからね・・・
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ご近所さん、友達から空ビン!!
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3回もみ洗いして最後に茹でて水気を切り砂糖と柚子の汁で一煮立ち。
瓶詰め、煮沸で時短マーマレード完成!!
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第一弾シシ柚子のマーマレードの出来上がりだよ!!
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最近ハマってしまった日本酒!!買いに行ったら高かった〜!!
しかもちょっとランク下のとのセット販売。これも美味しかったけどね・・・
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どこからか来ないかな・・・

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| ジャム | 06:43 | comments(4) | - |
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