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タマの田舎暮らし

花と野菜とネコに囲まれて・・・
ミカンジャム
またまた椎茸1個!!
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一度乾燥したら、雨が少し降ってもお肌が元に戻るのは難しいね。
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ヒヨとムクが大暴れで閉店中の野鳥レストラン、時々可愛いお客様が・・・
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おとぼりが冷めるまでと思ったけど、ちょこっと置いてやるか〜!!
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ミカンの季節もいよいよ終盤、傷まないうちに少しジャムに。外の皮を剥いて
フードプロセッサーでグイ〜ン。煮詰めて砂糖少々、クエン酸で酸味プラス。
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皮は使わないから、これはマーマレードじゃなくてジャムだよね。
2月は梅まつりの季節、買い物ついでに梅林へ寄ってみたけど・・・
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咲いているのは数本だけ。早咲きの紅梅が青空に映えてきれい。
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2週間早かった〜!!

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| ジャム | 06:24 | comments(6) | - |
獅子柚子のマーマレード
今日も来てくれたメジロちゃん!!
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ここの甘い柿が気に入ったみたい・・・
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獅子柚子のマーマレード作り!!ザクザク刻んで3回もみ洗い。
厚い皮から出るぬるぬる成分を取り除いた方が美味しいからね・・・
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ご近所さん、友達から空ビン!!
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3回もみ洗いして最後に茹でて水気を切り砂糖と柚子の汁で一煮立ち。
瓶詰め、煮沸で時短マーマレード完成!!
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第一弾シシ柚子のマーマレードの出来上がりだよ!!
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最近ハマってしまった日本酒!!買いに行ったら高かった〜!!
しかもちょっとランク下のとのセット販売。これも美味しかったけどね・・・
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どこからか来ないかな・・・

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| ジャム | 06:43 | comments(4) | - |
柚子のマーマレード
朝、カーテンをシャ〜ッっと開けたら何か飛んだ〜!!
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誰かと思ったらお客様はシロハラ!!今年もよろしくね。
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さてさて、毎年思う事なんだけど、枯れ葉とピンクの花が合わないよね。
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そこで、マンサクの枯れ葉を・・・
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これでスッキリ!!
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山盛りの柚子、届いたらなるべく速く使わないと・・・
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横半分に切って、汁と皮に。皮を刻んで水で2、3回もみ洗い。柔らかく茹で
水気を切る。砂糖と分けておいた汁を半量入れて煮詰める。できたよ〜!!
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丸一日、ネットも電話も不通。お陰でイライラなのか暇なのか・・・
やっと開通したよ〜!!

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| ジャム | 14:53 | comments(4) | - |
アケビジャム
我が家のシンボルツリーのハナノキがちょっと色付いて来たかな〜!!
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上の方から聞こえる可愛い音・・・・
ジョウビタキのジョウ子ちゃん、見つけたけどお腹だけ!!
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葉も残り少なくなって来たブドウ棚に発見!!
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完熟のブドウ、甘い〜!!
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ハヤトウリお裾分けしたら大きなアケビになって帰って来た〜
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手羽元とハヤトウリの煮物、調味料は酢だけ。意外や意外、美味しい。
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アケビは口に含んでプ〜ッと種を飛ばすだけではつまらないので、ジャムに!!
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ムベの皮は苦くないけど、アケビの皮は苦かった〜!!

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| ジャム | 06:29 | comments(4) | - |
無花果のジャム
朝夕の水やりも焼け石に水みたいな感じ。菜園の甘長は少々萎びては
いるけど、辛くないからいい。
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仙人草は今花盛り!!
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今年は程よく咲いてきれい!!
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近所の庭の無花果がちょっといい色に。そういえば去年は8月末だった〜!!
JAの産直コーナーへ無花果を買いに。1パック200円を5パック。
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まずは半分に切って軽く茹で水気をよく切る。
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ちょっと冷めたら刻んで砂糖を入れて煮詰める。クエン酸少々入れると
酸味が出て色もきれい。
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今年の夏はいつまでも暑くて、煮詰めるなんて作業は嫌だな〜って
思っていたけど、無花果のジャムは簡単。はい出来上がり〜!!

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| ジャム | 06:11 | comments(8) | - |
獅子柚子のマーマレード
一年に二度咲く常緑系テッセン、師走の花が全部咲いたよ〜
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いつもだったら寒くて花が開かないのにね、今年は暖かいから・・・
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この暖かさ喜んで良いのか悪いのか、やはり冬は普通に寒くないと・・・
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数日前に収穫した獅子柚子!!
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刻んで冷凍しておいたのを解凍。3度もみ洗いして柔らかくなるまで茹で水切り。
ここに砂糖と柚子の汁を入れて火を通せばすぐに出来上がり。
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今年のマーマレードはかなり美味しいと思うよ〜
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さあ、最後の仕上げ。切り干し大根もやっと仕上がるぞ〜
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1週間と続かないお天気で苦労したけど、やっと切り干し大根も仕上がったし、
柚子のマーマレード作りも終わったし・・・

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| ジャム | 06:43 | comments(0) | - |
柚子のマーマレード
モーニングタイム、リビング前の庭の奥に何か、アオジだ〜!!
いよいよこの庭の野鳥の季節の始まりかな?それにしてもメジロは・・・
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こぼれ種で生えた朝顔、2輪目が咲いたよ〜!!よく頑張ったね。
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やっと頼んであった柚子が来た〜!!ここの柚子は小さいけどお肌がきれい。
マーマレードができたらお返しするね。
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邪魔!!
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3個は冬至の柚子風呂用に・・・
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まずは横半分に切って汁を絞るんだよ。しかも切り口を上に向けてね。
何か身体に良いエキスが出るとか、テレビでやっていたよね。
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汁と種を取り除いた皮を刻み、3回水でもみ洗い。次に茹でて水気を切り
砂糖と柚子の汁を適当な量入れて煮詰めて出来上がり!!
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冷凍にしてあるでかい獅子柚子のためにこの柚子の汁は残しておくんだよ。
ゆず酢も作ってみたいな〜
 
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| ジャム | 06:30 | comments(0) | - |
柿ジャムに粗挽き黒コショウ!!
真っ赤だよ、ブルーベリーの紅葉は最高!!
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拾い上げて鉢植にしたヤマモミジの葉も紅葉!!
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朝のお散歩・・・
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土佐ミズキの葉が鮮やか〜!!
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今年最後の次郎柿がお隣から!!
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完熟の次郎柿で作った柿ジャムに粗挽き黒コショウが意外に合うんだって〜
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確かにちょっとお洒落で、お味もいい感じ。ジャムのイメージが変るね・・・

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| ジャム | 06:45 | comments(0) | - |
獅子柚子
そろそろオシドリが来てるかもしれないと山の池へ。向こう岸の茂みの中、
まだ何もいないね。今シーズンも待ち遠しいおしどりの季節・・・
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足元の茂みに真っ赤なノイバラの実!!また来よう〜
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実家の裏庭のシシ柚子がぽとぽと落ち始めているんだって〜!!
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大変だ〜!!
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いよいよ今年のマーマレード作りが始まるよ。
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わが家の庭の獅子柚子も今年は9個!!お肌が少々きたないけどね・・・
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お隣のみっちゃまとおしゃべりしていたら、何かがちょろちょろ・・・
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これってネズミじゃないの?暖かくて日向に出て来ちゃったのかな?
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写真撮るから待って〜!!と言っても素早くどこかへ・・・ 

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| ジャム | 06:22 | comments(0) | - |
柿ドレッシング
裏の家の垣根にはこれがいっぱい咲いているのに、わが家はちらほら・・・
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真っ白のオキザリス!!
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ちょっと柔らかめの富有柿、ジャムにでもしてね〜だって、ありがとう!!
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今回はちょっと柔らかめに作って柿のドレッシングにしたよ〜
砂糖はぐんと控え目、クエン酸少々を入れるとまるで柿じゃないみたい・・・
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食べる時に粗挽き黒コショウと酢をプラス、生野菜と相性ばっちりだよ!!
ホント、つい、みんなに勧めたくなっちゃう・・・
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刻んだ大根の葉1本分と半片を胡麻油で炒めて、出し醤油少々で味付け。
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11月半ばとは思えない暖かさ、後半月で12月だよ〜!!
 
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| ジャム | 06:39 | comments(0) | - |
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