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タマの田舎暮らし

花と野菜とネコに囲まれて・・・
柚子のマーマレード
おばあちゃん家の玄関前、いつまでも元気だったニチニチソウを抜いてビオラに!!
手前はこぼれ種で生えたニチニチソウの苗、来年花を咲かせるだろうか〜?
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ビオラは10ポットいくらの安い苗だけど、きっと花壇いっぱいに育ってくれるはず・・・
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寂しい我が家の庭、ピンクの山茶花がまだ頑張ってくれてうれしい。
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寒椿も2、3輪!!
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今年のジャム作り最後は柚子のマーマレード!!
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これが終ってほっとした!!今年もいろいろ作ったな〜

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| ジャム | 06:52 | comments(6) | - |
獅子柚子のマーマレード
ミッちゃまの柚子が今年は豊作!!冬至まで待てなくてついに収穫!!
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汁を絞って皮を刻むんだけど、冷凍庫に待機中の獅子柚子のために汁を半分使うんだよ。
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獅子柚子を先にマーマレードにすることに。水でもみ洗い。再び茹でてザルに上げ
水気を切る。砂糖と柚子の汁を入れる。
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グツグツちょっと煮詰めれば出来上がり。
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獅子柚子のマーマレードの出来上がり!!
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午後の日差しに輝くシシ柚子のマーマレード・・・

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| ジャム | 06:51 | comments(6) | - |
無花果のジャム
JAのお店へ生姜を買いに行ったら無花果見つけた〜!!1パック200円。
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無花果はすぐに傷んじゃうからね。そのまま食べたい〜って横で言っていたけど、
すぐにジャムに。砂糖は無花果の量の30%、クエン酸を少し入れて・・・
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とっても優しいジャムだよ〜!!
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ヤナギバルイラソウ!!
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種を飛ばしてあちこちに生えるから要注意!!

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| ジャム | 06:26 | comments(6) | - |
ブルーベリージャム
7月初め頃から採れ出したブルーベリー、毎日少しずつ採って冷凍。

今年は結構豊作で冷凍庫はブルーベリーでいっぱい!!2kgずつジャムに!!
ブルーベリーの30%の砂糖で煮詰める・・・
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早生の品種が終わったら晩生!!

一気に熟さないから、また毎日根気よく収穫するしかないよね。

さあ、今日から8月!!蝉の声も何となく寂しげに聞こえるけど、暑さはまだ続くのだろうか?
梅雨明けからず〜っと続いているこの暑さ、いい加減治まって欲しいよ〜

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| ジャム | 06:13 | comments(6) | - |
侘助のジャム
ヤブ椿のジャムを作って以来、椿系の花を見ると食材に見えてしまう。近所の菜園・・・
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毎年いっぱい花をつける侘助花盛り〜!!
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ちょうどいいタイミング、菜園に主!!花をもらうことに。
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苦みがあったらイヤなのである程度ゆがいて、フードプロセッサーでグイーン。
ここで泡泡になるから気をつけないと・・・
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面倒でも水を足して砂糖を入れてかき回して行くと不思議に泡が消えるんだな〜
ヤブ椿のようなインパクトはないけど、とってもお上品な侘助のジャム!!
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「6歳になりました〜!!」って遊びに来たKANONちゃんに・・・
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捕まっちゃった〜!!20歳のおばあちゃん猫は放っておいてほしいんだって・・・

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| ジャム | 06:32 | comments(9) | - |
椿の花びらのジャム
山で採って来たヤブ椿と山茶花の花びらで50g弱・・・
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花びらと同量程の砂糖をまぶしてしばらくおき、フードプロセッサーでグイ〜ン。
クエン酸少々入れて煮詰めて出来上がり!!ヤブ椿と山茶花のミックスジャム美味しいよ〜
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実家での食後の片付け時、裏薮に何かいるよ〜!!って見たら・・・
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樫の木に!!
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蟻を食べる鳥アリスイだって!!樫の木に蟻の巣があるんだろうか?
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と騒いでいたら飛んでいってしまった〜!!その横にはヤブ椿が・・・
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ヤブ椿収穫!!
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喜んでヤブ椿100%のジャムを作ったけど、何故かイマイチ。原因は何?
椿ジャム作り、また挑戦しないとね。早くも今日から3月、昨夜からの春の嵐は通り過ぎたかな?

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| ジャム | 06:33 | comments(4) | - |
ミカンジャム
裏の家との塀際、こんな所にもって感じで咲いている地味〜なクリスマスローズ!!
ブランドとは違って自然な感じがとってもいい・・・
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メジロを追いかけたり、枝から糞を落としたり、ヒヨの横暴さが目に余るこの頃、
裏のsaeちゃんのブロッコリーの葉を食べているのもきっとヒヨに違いない・・・
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これから脇芽が出て来るというのに丸坊主になっちゃいそう。ネットを掛けて対抗!!
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せっかく育って来た白ネギもすぐに抜けるようにしておいたよ〜
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欲張ってもらって来たミカンがちょっと萎びて来たので、少しだけミカンジャムに。
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外の皮は夏蜜柑のように美味しくないんだよね。中の皮は少しだけ、みんな入れると
味が悪くなるし、実だけもくどいし、加減が難しい。
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今シーズンはインフルエンザ大流行。我が家では息子の所の一番下の子がB型に。
私も先日A型にかかったのにB型にもなったら大変、気をつけないと・・・

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| ジャム | 06:35 | comments(4) | - |
獅子柚子のマーマレード
柚子のマーマレードの次は獅子柚子!!何故か今年は不作で大きさも半分以下。
それでも普通の柚子より何倍も大きいけどね・・・
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皮は柔らかいけど肉厚・・・
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いつもは実はパサパサで美味しくないけど、今年はグレープフルーツみたい。
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こういう皮の厚いのは薄く刻んでモミモミ洗った方が美味しくできるんだよね。
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マーマレードの写真を撮っていたら、チッチチッチと・・・
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やっとメジロが来てくれたよ〜!!銀色に光る木蓮の蕾、来年はたくさん咲きそう。

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| ジャム | 06:27 | comments(4) | - |
柚子のマーマレード
初氷!!この冬一番寒い朝・・・
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種を蒔くのが遅かったのか、芽は出たけど全く成長しない青梗菜にビニールを。
これなら大きくなるかな〜?
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法蓮草とラディッシュはいよいよ成長が止まっちゃった〜!!
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さてさて、お肌の汚い柚子は汚れを落として・・・この作業が一番大変!!
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横半分に切って汁を絞り刻む〜!!刻んだ皮を一度茹でた後3度ほど水洗い。
もう一度茹で水気を良く切り砂糖と絞り汁を入れて煮詰める。
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やっと出来た〜!!
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これで心おきなく年末のお掃除やらに専念できるかな〜?と言いながら・・・

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| ジャム | 06:36 | comments(4) | - |
無花果のジャム
夏の終わり、元気なのはケイトウと今シーズン2回目に植えたバジル・・・
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ここに野菜くずを埋めたんだよね。芽を出したのは西瓜とカボチャかな?
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サルビアコクネシア・コーラルニンフ!!
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真っ赤なサルビア!!こぼれ種でよく生えるはずなのに抜き過ぎたか、今年は少ないよ〜
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朝のJA、みんな開店前から並んで開いたら目的地にダッシュ!!ちょっと出遅れた私も
1パック¥180の無花果を。赤いジャムが作りたくて色の濃いのを選んだからね。
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皮のまま一煮立ち、水気をよく切ってザクザク。無花果が甘いから、今年は砂糖20%で。
クエン酸を入れて酸味をプラス。きれいなピンク色のジャムの出来上がり!!
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2日前から朝晩ヒンヤリ、昼間も窓から入る風が気持ち良い。やっと秋になってきた〜

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| ジャム | 06:12 | comments(4) | - |
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